Потому что лежа пить неудобно.

        Чтобы некоторое время гордо возвышаться над ними.

        Потому что так больше входит.

        Мы таким образом разминаем затекшие конечности
        Мы встаем, чтобы отряхнуть с брюк остатки салата.

        Встаем для того, чтобы лучше разглядеть всех присутствующих за столом женщин.

       Придумали этот ритуал для того, чтобы в случае чего резко рвануть с высокого старта.

        Мы таким образом выясняем, кто из нас остался под столом приставать к женщинам.
         Мы встаем, чтобы потом, садясь, почувствовать облегчение.

        И наконец, мы поднимаемся для того, чтобы не слышать в самое ухо:

        "Хватит пить! Тебе уже хватит!"
Ваши  версии))